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Mozzarelle de buffle, burrata

Traditionnellement originaire de Campanie, ce fromage à pâte filée AOP peut être également produit dans le sud de Rome, les Pouilles et le Molise à partir du lait de bufflonnes élevées en semi liberté.

La mozzarelle est la reine des assiettes estivales, à déguster seule avec quelques grains de poivres ou accompagnées de tomates, d’huile d’olive et de quelques brins de roquette.

Onctueuse et liante, elle peut être cuisinée, en garniture sur la pizza ou dans des lasagnes, gratins …

La burrata, sa petite soeur très en vogue en France, est née dans les Pouilles.
Il s’agit d’une boule de mozzarelle de buffle garnie de crème. Elle est donc encore plus coulante… et succulente !

Elle est proposée nature en boule de 100gr ou 300 gr
ou aromatisée à la truffe ou à la ciboulette en boule de 100gr.

 

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